Asado negro

Ingredientes del asado negro:

Un muchacho redondo de 1 ½ Kg. Aprox.
1 ½ taza de aceite de maíz
1 taza de azúcar
1 cebolla grande
3 cabezas de ajo
1 Kg. de tomates maduros
Vino tinto
Sal y Pimienta

Preparación del asado negro:

Limpiamos el muchacho dejando algo de grasa, lo colocamos en un recipiente.

Machacamos el ajo; luego frotamos el muchacho con el ajo, sal y pimienta.

Bañamos con vino tinto, lo tapamos con papel de aluminio y guardamos en la nevera para prepararlo el día siguiente.

Caliente muy bien la olla o el caldero, luego agregamos el aceite y el azúcar y los cocinamos hasta que esté oscuro, como un caramelo de quesillo.

Agregamos la carne hasta que esté oscura (casi negra) por todos los lados.

Las cebollas las cortamos en cuadritos, retiramos la piel y semillas a los tomates y los picamos en trocitos.

A la olla donde tenemos el muchacho agregamos las cebollas, cuando están transparentes agregamos los tomates, agua, sal y pimienta, dejamos cocinar hasta que el muchacho esté tierno. Si se le termina el agua al asado, agregamos más para que se mantenga en salsa.

Cuando está listo el asado negro, apagamos el fuego y al refrescar, lo cortamos.

El asado negro, si se pica frío queda mejor.

Se recomienda servir el asado negro con arroz blanco, una buena ensalada y tajadas de plátanos fritos.

37 Comentarios

  1. Sumamente delicioso, quede muy bien con mis invitados gracias a ustedes…. Un besoooo

  2. por favor alguien que me diga si primero hay que colocarlo en holla de precion y por cuanto tiempo se les agradese.

    • Nani,
      Si puedes colocarla en una olla a presión, dejas cocinar por unos 30 minutos. Yo la hago así, luego la corto en rebanadas y cocino si aún le falta, queda muy rico vale la pena. También se puede hacer en el horno.

  3. yo lo quiero hacer en el horno asado

  4. que delicia, mi mami lo hacia asi mismo, identico a esta receta con la salveda que ella le colocaba cerveza en vez de vino, hoy es 28 de diciembre del 2010, voy a prepararlo para el 31 ,espero me quede delicioso, gracias y feliz año nuevo, gloria al señor jesus, y su pronto retorno, amennnnn

    • Mi mamá también lo preparaba, no recuerdo que ea le colocara vino o cerveza.. solo agua.
      Como ya ela no está para preguntarle, seguire la receta con el vino a ver que tal, pero la cerveza suena bien para tomarsela cuando se prepara el plato!

  5. Saludos Carlos por estar “”metiendo mano”” crellendo que el !muchacho! era un “chamo” te quemaste

  6. hola gracias por tu receta primera vez que lo hago y me quedo espectacular es muy facil y sencilla

  7. gracias por tu receta me encanto mi asado negro me quedo espectacular a todos les gusto, yo no le puse tomate y le agregue cebollin, aceitunas cebollas pequeñitas, ajoporro y quedo sabroso……

  8. HOLA BUNAS NOCHES ME GUSTA LA RECETA YA QUE ES MUY SENCILL Y RAPIDA DE PREPARAR.

  9. hola esta buena esa receta pero yo lo e echo pero tengo q cocinarlo en olla espres o olla de presion porq es muy dura pero en la receta no habla de hablandarla q ago

  10. nada nuevo siempre lo mismo ohhhhhhhhh nooooooooo

  11. ohhhhhhhhhhhhh no le veo nada del otro mundo a esa receta

  12. El muchacho redondo y el muchacho cuadrado es un corte a una porción de la carne de vaca, en venezuela lo llamamos asi, seguro que en otros paises lo llaman de otra manera pero la aclaratoria es QUE ES UN CORTE y lo llaman muchacho

  13. Me parece muy bien la receta pero yo en cambio del azúcar le coloco papelón o panela un toque de alcaparras encurtidas y un poco de tocinera

  14. es muy buena receta es exelente solo q la salsa me kedo un poco amargaaaa…!! pero creo q fue xq no le eche el vino tinto pero esta muy buena la resetaa es exlentee acompañado de una ensaladaa es muy buenaaaa tambien pero la proxima vez intentare echarle el vino muchas gracias x la receta muy sencilla y buena

  15. queda excelente con el tomate, aca en el Oriente de venezuela lo preparamos sin el, pero el cuerpo que le da a la salsa es muy bueno…. Gracias por la receta

  16. mañana voy a intentar prepararlo espero que me quede sabroso

  17. El muchacho es el peceto aca en Argentina y otros paises. CUanto de agua le agregan, ninguno lo pone, hasta taparlo?

  18. cuidado con azar a un negro (HUMANO)

  19. se llama muchacho redondo, es una carne redonda de vaca, que se llama asi como tambien hay muchacho cuadrado pero en este caso es redondo

  20. Buenas Tardes, les sugiero que expliquen bien que es un muchacho, por que habra algun bruto que crea que es un joven y pase lo peor,

  21. megusto es rapido y sencillo como se hace el asado negro

  22. Receta muy buena, yo la he hecho asi, tambien le he puesto un puñado de pasas a la salsa y queda muy rica..Saludos

  23. una receta facil y deliciosa!

  24. El muchacho, es una persona joven.

  25. excelente receta gracias

  26. Buenisimo, lo prepare y soy buena cocinera pero esta receta resulta exquisita y aunque lleva tiempo es facil de preparar y quedar bien, en un almuerzo o cena..Felicidades

  27. Mónica,
    Hemos colocado la respuesta en: http://www.milagil.com/muchacho-redondo/
    Gracias por tu pregunta, así enriquecemos más nuestra web.

  28. ¿Qué es un muchacho?

    • El muchacho que se referencia en la receta es un tpo de carne de res. Existen dos clases: muchacho redondo y muchacho cuadrado.

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