Navidad, Plato Principal, Recetas Carnes

Asado negro

El asado negro se recomienda servir con arroz blanco, una buena ensalada y tajadas de plátanos fritos. También es un muy buen acompañante en la cena de navidad con las hallacas, pan de jamón y ensalada de gallina.

Es un plato muy distinguido y no tiene complicaciones al hacerlo, basta con añadir los ingredientes a la carne, el vino no puede faltar, ajo, sal y pimienta y lo dejamos en el refrigerador por unas horas, o mejor toda la noche.

Después lo sofreímos con el caramelo y con los ingredientes se cocina, mejor veamos la receta completa. Abajo también damos una receta parecida.
asado negro

 

Como hacer el asado negro

Ingredientes

  • Un muchacho redondo de 1 ½ Kg. Aproximadamente.
  • 1 ½ taza de aceite de maíz.
  • 1 taza de azúcar.
  • 1 cebolla grande.
  • 3 cabezas de ajo.
  • 1 Kg. de tomates maduros.
  • Vino tinto.
  • Sal y Pimienta.

Preparación del asado negro

  • Limpiamos el muchacho dejando algo de grasa, lo colocamos en un recipiente.
  • Machacamos el ajo; luego frotamos el muchacho con el ajo, sal y pimienta.
  • Bañamos con vino tinto, lo tapamos con papel de aluminio y guardamos en la nevera para prepararlo el día siguiente.
  • Caliente muy bien la olla o el caldero, luego agregamos el aceite y el azúcar y los cocinamos hasta que esté oscuro, como un caramelo de quesillo.
  • Agregamos la carne hasta que esté oscura (casi negra) por todos los lados.
  • Las cebollas las cortamos en cuadritos, retiramos la piel y semillas a los tomates y los picamos en trocitos.
  • A la olla donde tenemos el muchacho agregamos las cebollas, cuando están transparentes agregamos los tomates, agua, sal y pimienta, dejamos cocinar hasta que el muchacho esté tierno. Si se le termina el agua al asado, agregamos más para que se mantenga en salsa.
  • Cuando está listo el asado negro, apagamos el fuego y al refrescar, lo cortamos.

El asado negro, si se pica frío queda mejor.

Receta para hacer las Hallacas venezolanas

Con las hallacas venezolanas  y el pan de jamón combina y sabe  muy bien.

Muchacho redondo

Para ser más precisos en cada receta, vamos a aclarar algunos términos a medida que vayan preguntando.muchacho redondo

Hoy presentamos el concepto e imágenes del muchacho.

El muchacho es carne: es una parte pequeña, redonda y alargada (como un cilindro), se encuentra entre la tapa y contra en la masa trasera de la vaca.

El muchacho puede ser cocinado en filets en brasas o fritos, también algunos lo preparan como carne mechada.

Un excelente plato de muchacho es el asado negro, es muy usado cuando tenemos invitados y en fiestas.

Video con receta de asado negro, ensalada de pollo y plátanos acaramelados

También en Navidad se prepara como plato principal. Lo bueno es que es muy fácil de preparar y se puede guardar en la nevera por unos días. Sabroso el asado negro  y la combinación es perfecta.

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41 Comments


  1. Mónica

    noviembre 11, 2009 at 10:02 pm

    ¿Qué es un muchacho?

    Reply

    • Roma

      noviembre 6, 2010 at 9:50 pm

      El muchacho que se referencia en la receta es un tpo de carne de res. Existen dos clases: muchacho redondo y muchacho cuadrado.

  2. abundancia

    noviembre 12, 2009 at 2:55 pm

    Mónica,
    Hemos colocado la respuesta en: http://www.milagil.com/muchacho-redondo/
    Gracias por tu pregunta, así enriquecemos más nuestra web.

    Reply

  3. Monica M

    diciembre 30, 2009 at 5:08 pm

    Buenisimo, lo prepare y soy buena cocinera pero esta receta resulta exquisita y aunque lleva tiempo es facil de preparar y quedar bien, en un almuerzo o cena..Felicidades

    Reply

  4. antonio saavedra

    diciembre 31, 2009 at 2:09 pm

    excelente receta gracias

    Reply

  5. fred

    enero 21, 2010 at 8:39 am

    El muchacho, es una persona joven.

    Reply

    • abundancia

      enero 21, 2010 at 9:35 am

      Fred:
      Efectivamente, muchacho es una persona joven. En el caso de este plato, la palabra muchacho tiene otro significado, es una porción de carne de la vaca, puedes verlo en: http://www.milagil.com/muchacho-redondo/
      Gracias por tu participación.

  6. cristy

    enero 22, 2010 at 12:58 pm

    una receta facil y deliciosa!

    Reply

    • abundancia

      febrero 17, 2010 at 10:45 pm

      Gracias Cristy.

  7. Teresa

    febrero 20, 2010 at 11:11 pm

    Receta muy buena, yo la he hecho asi, tambien le he puesto un puñado de pasas a la salsa y queda muy rica..Saludos

    Reply

  8. maria eugenia

    abril 3, 2010 at 8:14 am

    megusto es rapido y sencillo como se hace el asado negro

    Reply

  9. belsy

    abril 30, 2010 at 2:50 pm

    Buenas Tardes, les sugiero que expliquen bien que es un muchacho, por que habra algun bruto que crea que es un joven y pase lo peor,

    Reply

    • milagil

      mayo 2, 2010 at 8:00 pm

      Gracias Belsy,
      La explicación de lo que es “muchacho” está en: http://www.milagil.com/muchacho-redondo/
      La receta tiene un enlace hacia el artículo.
      Buen provecho.

  10. belsy

    abril 30, 2010 at 2:54 pm

    se llama muchacho redondo, es una carne redonda de vaca, que se llama asi como tambien hay muchacho cuadrado pero en este caso es redondo

    Reply

  11. belsy

    abril 30, 2010 at 2:55 pm

    cuidado con azar a un negro (HUMANO)

    Reply

  12. MARCELO

    agosto 3, 2010 at 2:37 pm

    El muchacho es el peceto aca en Argentina y otros paises. CUanto de agua le agregan, ninguno lo pone, hasta taparlo?

    Reply

  13. elizabeth

    agosto 21, 2010 at 4:06 pm

    mañana voy a intentar prepararlo espero que me quede sabroso

    Reply

  14. Wolfgang Meneses

    septiembre 22, 2010 at 7:54 pm

    queda excelente con el tomate, aca en el Oriente de venezuela lo preparamos sin el, pero el cuerpo que le da a la salsa es muy bueno…. Gracias por la receta

    Reply

  15. egleth

    septiembre 24, 2010 at 1:25 pm

    es muy buena receta es exelente solo q la salsa me kedo un poco amargaaaa…!! pero creo q fue xq no le eche el vino tinto pero esta muy buena la resetaa es exlentee acompañado de una ensaladaa es muy buenaaaa tambien pero la proxima vez intentare echarle el vino muchas gracias x la receta muy sencilla y buena

    Reply

  16. arelis

    noviembre 4, 2010 at 5:01 pm

    Me parece muy bien la receta pero yo en cambio del azúcar le coloco papelón o panela un toque de alcaparras encurtidas y un poco de tocinera

    Reply

  17. zandy

    noviembre 8, 2010 at 9:06 am

    El muchacho redondo y el muchacho cuadrado es un corte a una porción de la carne de vaca, en venezuela lo llamamos asi, seguro que en otros paises lo llaman de otra manera pero la aclaratoria es QUE ES UN CORTE y lo llaman muchacho

    Reply

  18. adelaida

    noviembre 27, 2010 at 2:51 pm

    ohhhhhhhhhhhhh no le veo nada del otro mundo a esa receta

    Reply

  19. adelaida

    noviembre 27, 2010 at 2:52 pm

    nada nuevo siempre lo mismo ohhhhhhhhh nooooooooo

    Reply

  20. yanet

    diciembre 3, 2010 at 12:53 pm

    hola esta buena esa receta pero yo lo e echo pero tengo q cocinarlo en olla espres o olla de presion porq es muy dura pero en la receta no habla de hablandarla q ago

    Reply

    • jose

      septiembre 13, 2011 at 7:40 pm

      se cocina por 3 horas o mas. de acuerdo al tamaño del muchacho. uno de 3 kilos se lleva 4 horas

  21. BERBELY MORENO

    diciembre 11, 2010 at 8:01 pm

    HOLA BUNAS NOCHES ME GUSTA LA RECETA YA QUE ES MUY SENCILL Y RAPIDA DE PREPARAR.

    Reply

    • CARLOS

      diciembre 23, 2010 at 6:09 pm

      COÑO EXPLIQUEN BIEN TENGO QUEMADURAS DE TERCER GRADO POR SU CULPA

    • Milagil

      diciembre 23, 2010 at 9:22 pm

      Carlos:
      Favor dinos cuál es tu problema, hemos revisado la receta y está muy clara.
      ¿Acaso metiste las manos en el fuego?

  22. lennis

    diciembre 25, 2010 at 10:24 am

    gracias por tu receta me encanto mi asado negro me quedo espectacular a todos les gusto, yo no le puse tomate y le agregue cebollin, aceitunas cebollas pequeñitas, ajoporro y quedo sabroso……

    Reply

  23. lennis

    diciembre 25, 2010 at 10:21 am

    hola gracias por tu receta primera vez que lo hago y me quedo espectacular es muy facil y sencilla

    Reply

  24. Esthela

    diciembre 25, 2010 at 10:27 am

    Saludos Carlos por estar “”metiendo mano”” crellendo que el !muchacho! era un “chamo” te quemaste

    Reply

  25. emperatriz farias

    diciembre 28, 2010 at 8:03 am

    que delicia, mi mami lo hacia asi mismo, identico a esta receta con la salveda que ella le colocaba cerveza en vez de vino, hoy es 28 de diciembre del 2010, voy a prepararlo para el 31 ,espero me quede delicioso, gracias y feliz año nuevo, gloria al señor jesus, y su pronto retorno, amennnnn

    Reply

    • Alys

      diciembre 30, 2010 at 7:22 pm

      Mi mamá también lo preparaba, no recuerdo que ea le colocara vino o cerveza.. solo agua.
      Como ya ela no está para preguntarle, seguire la receta con el vino a ver que tal, pero la cerveza suena bien para tomarsela cuando se prepara el plato!

  26. maria rivas

    diciembre 29, 2010 at 11:02 pm

    yo lo quiero hacer en el horno asado

    Reply

  27. nani

    junio 18, 2013 at 9:08 pm

    por favor alguien que me diga si primero hay que colocarlo en holla de precion y por cuanto tiempo se les agradese.

    Reply

    • Mariela

      junio 18, 2013 at 9:44 pm

      Nani,
      Si puedes colocarla en una olla a presión, dejas cocinar por unos 30 minutos. Yo la hago así, luego la corto en rebanadas y cocino si aún le falta, queda muy rico vale la pena. También se puede hacer en el horno.

  28. alcis matheus

    agosto 1, 2013 at 12:54 am

    Sumamente delicioso, quede muy bien con mis invitados gracias a ustedes…. Un besoooo

    Reply

  29. Estanga M

    diciembre 24, 2014 at 3:59 pm

    Muy buena la receta. Como mi venezuela , No hay 2 nuestras costumbres son unicas. Y Feliz Navidad 2014. Mi gente suert para todos.

    Reply

  30. solangel

    diciembre 24, 2014 at 8:31 pm

    excelente receta! muchas gracias la estoy preparando en este momento, para acompañar la cena de navidad, le puse 2 hojas de laurel y clavitos de olor, rico!

    Reply

  31. Eiling

    mayo 10, 2015 at 9:55 pm

    Hice la receta tal como la explicaron con un muchacho redondo y me que espectaculaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaarrr!!!!!!!! Lo hice para celebrar el día de las madres para mi mamá y mi hermana y mi familia se chupo los dedos… jijiji! Gracias!

    Reply

    • milagil

      junio 15, 2015 at 3:25 pm

      Felicidades Eiling por tu arte, seguro que le pusiste mucho cariño.

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